Q：麻辣鍋不能缺的鴨血，是純鴨血嗎？
大部分都不是。2015年有不肖業者被查出使用飼料級雞血混充，做成鴨血販售，銷售至各大知名火鍋店，讓民眾吃了兩年非食用級的鴨血，事件一出也讓台灣的鴨血混充問題浮上檯面。當時養鴨協會坦承，台灣養殖鴨子的數量少，一年屠宰3千萬隻鴨、做出540萬公斤的純鴨血，只佔市場需求的1成，因此市面上的鴨血大多是雞、鴨、鵝等家禽血混合製成。而業者將這些禽血蒐集完後，會再添加水份，讓鴨血吃起來柔軟多汁。
板豆腐、凍豆腐製作過程。圖：食力整條碼機理製表
對於條碼掃描器的系統組成以及結構原理的說明如下：掃描系統的主體是光學結構，該結構應該具備以下兩個性能： 1、具有一個掃描光路,以產生一個光點,該光點在人工或自動控制下能沿某一軌跡作直線運動且通過一個條碼符號的左空白區、起始符、資料符、結束字元及右空白區。 2、具有一個條碼符號反射光的接收系統,它應能夠並擅長接收掃描光點從條碼符號上反射回來的漫反射光。條碼掃描系統可採取不同的光源、掃描形式、光路設計來實現上述功能。掃描器的光源－條碼掃描器所選用的光源種類很多，主要有半導體光源、鐳射光源，也有選用白熾燈、閃光燈等光源的。在這裡主要介紹半導體發光管和雷射器。 半導體發光管又稱發光二極體，它實際上就是一個由Ｐ型半導體和Ｎ型半導體組合而成的二極體。當在Ｐ－Ｎ結上施加正向電壓時發光二極體就發出光來。雷射技術的發展已有30多年的歷史，它現已廣泛應用於各個領域。雷射器的條碼掃描器種類很多，早期的條碼掃描槍一般採用氦氖雷射器作為掃描光源，到了80年代，半導體雷射器得到了迅速發展，由於它具有功耗低、體積小、工作電壓低、可靠性高、價格低廉這些特點，所以使原來使用的氦氖雷射器迅速被取代。我們常見的半導體雷射器都是些小功率的，體積像一個普通三極管那麼大，所以半導體雷射器又稱鐳射二極體。因為條碼掃描槍普遍採用了鐳射二極體，所以其體積和成本大大降低，剛開始時，只有只能發出紅外鐳射的鐳射二極體，90年代後才出現了紅色光鐳射二極體（現在已經有藍色鐳射二極體），鐳射二極體的發展已成為近些年來條碼技術發展的重要方面。
至於市面上的百頁豆腐，與傳統豆腐的製作方標籤機法不同，是直接使用萃取後的大豆分離蛋白，加上沙拉油、修飾澱粉與凝固劑，經過高溫蒸煮而成。
由於百頁豆腐氣孔很多，不管是火鍋、滷味或油炸，吃起來都非常入味，是大豆家族中最受歡迎的產品之一，但要注意的是，百頁豆腐在製作過程中會直接添加沙拉油，油脂成分高達30～50％，一份吃下來不只熱量爆表，心血管疾病患者更是要小心。
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